生菜蝦鬆

生菜蝦鬆

材料：
蝦仁半斤、馬蹄3個、油條1條、洋蔥1/4個、芹菜3支、蔥 1支、薑 1小塊、美生菜1顆、蛋白1/4個

調味料：
太白粉、鹽、米酒、胡椒粉 、香油

做法：
1、美生菜洗淨從側邊切一刀後，用剪刀剪成圓弧狀後，泡入冰水後，取出瀝乾水分，備用。

2、蝦仁洗淨去腸泥，再用水沖洗乾淨後，用紙巾把水分擦乾後，用菜刀輕拍蝦仁後，切成小丁，再用蛋白和太白粉混合攪拌備用，備用。

3、馬蹄先拍碎，將水分擠乾後，切成小丁，洋蔥、芹菜亦切成小丁，備用。

4、 起一油鍋，油溫約120-140℃，將油條切段後，放入鍋中油炸，炸至酥脆後，撈起，再將蝦仁(下鍋前拌入少許沙拉油)放入油鍋中過油、等蝦仁變色後，粒粒分明後，撈起瀝油，備用。

5、鍋中加少許油，爆香蒜末、蔥末、再加入洋蔥丁爆香後，依序加入馬蹄丁、芹菜丁拌炒均勻，最後再加入蝦仁、鹽、米酒、胡椒粉、香油調味後，用中小火不停翻炒至乾即可起鍋。

6、享用美食依序:生菜當底→炸酥後的油條→炒好的蝦鬆→就變成人間美味了。